El Sabor del Gigante: Una travesía entre el Atlántico y los Andes"
Título sugerido: Península Valdés: Por qué el verdadero avistaje de ballenas empieza en el plato.
La temporada de la Ballena Franca Austral en Península Valdés estima iniciar el 15 de junio, pero en Altos y Mareas sabemos que el viaje comienza mucho antes: en la mesa. No diseñamos "tours", diseñamos diálogos entre paisajes. Esta semana nos sumergimos en las aguas del Golfo Nuevo para entender por qué la Patagonia no se conoce solo con los ojos, sino con los sentidos.
El Atlántico en su máxima frescura: Nuestra primera parada es el mar. Los langostinos del golfo y las vieiras frescas son el tesoro de estas costas. En nuestros itinerarios, la experiencia no es ir a un restaurante masivo; es conocer al productor, entender la pesca artesanal y degustar el producto con la sal del mar todavía en el aire. Es la elegancia de lo simple.
El Cordero Patagónico: El puente con lo Andino: Cuando dejamos la costa y nos adentramos en la estepa, el paisaje cambia, pero la esencia permanece. Aquí, el cordero patagónico a la estaca es el protagonista. Es en este punto donde Altos y Mareas une sus dos amores: la técnica del fuego que traemos de los cerros de Salta con la materia prima del sur. Es un sabor que habla de resistencia, de campo y de tradición.
El Maridaje: Altura y Mar: ¿Qué vino acompaña a una ballena? Para nosotros, el maridaje perfecto es un puente. Proponemos blancos de altura con la acidez justa para los frutos del mar, o tintos con carácter para el cordero, recordándole al viajero que, aunque esté frente al Atlántico, el alma de los Andes lo acompaña.
Conclusión: Un viaje de autor es aquel donde cada bocado cuenta una historia de la tierra. Si estás buscando vivir la temporada 2026 de una manera diferente, donde la exclusividad se encuentra en la autenticidad de los sabores, te invito a que diseñemos tu ruta juntos.